«La gastronomie est une profession de foie»
[Paul CARVE]
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lundi 21 décembre 2009
Ateliers préparation du repas de Noël...
Je ne suis pas très bavarde en ce moment, et pourtant croyez bien qu'il s'en passe des choses dans ma cuisine !
Je suis très prise par la préparation et les essais pour mon repas de Noël vendredi midi (jeudi soir je me fais servir).
Premier repas de Noël, premier foie gras, première utilisation de mon siphon, première poularde, premières ravioles...
Il y aura de la matière, ne vous faites pas de souci !
Très bon préparatifs à tous !
Je suis très prise par la préparation et les essais pour mon repas de Noël vendredi midi (jeudi soir je me fais servir).
Premier repas de Noël, premier foie gras, première utilisation de mon siphon, première poularde, premières ravioles...
Il y aura de la matière, ne vous faites pas de souci !
Très bon préparatifs à tous !
jeudi 12 novembre 2009
P*****, 2 ans !
Voici deux ans que j'écrivais mes premiers mots sur ce blog.
Je dois dire que les périodes ont été plus ou moins propices à la diffusion par ce biais de mes expériences culinaires, d'où un palmarès peu satisfaisant en terme de nombre de billets postés...
J'espérais, comme je l'exprimais en ce 12 novembre 2007, que le fait d'avoir créé cet espace et d'avoir peut-être une petite audience m'aiderait à me consacrer davantage à cette passion et à ne pas rester sur mes acquis, à innover davantage, à sauter le pas en cuisinant enfin certains produits trop nobles pour être mal utilisés ou à réaliser LA recette un peu élaborée que je lorgne dans un bouquin depuis quelques années.
Je ne pense pas avoir réalisé ces ambitions qui m'étaient toutes personnelles, parce qu'inconsciemment, j'avais fini par intégrer que pour que mes billets soient dignes d'être lus, pour que mon blog présente un contenu digne d'intérêt, toute expérience n'était pas à la hauteur pour y être contée.
Puisque cet anniversaire me donne l'occasion d'y réfléchir, le jugement que je porte avec un peu de recul sur cet état de faits est qu'il s'agit d'une erreur monumentale ! Non que mon audience potentielle ne soit pas digne du meilleur... Mais il eût fallu que j'aie le courage d'y mentionner mes échecs, mes toutes petites découvertes, mes germes d'idées, et même mes questionnements. Et non seulement y partager mes "recettes", mais aussi mes pensées portées sur le goût, les adresses de mes artisans de bouche, les produits tout bêtes que j'ai pu découvrir, et tant d'autres choses encore, tant mon esprit gourmand et gourmet est capable de vagabonder autour de tout ce qui se déguste.
Je me suis surprise, à plusieurs reprises, à être enchantée par une nouvelle association de produits et à me dire malgré tout : "Je ne peux pas en parler sur mon blog, ce n'est pas digne d'être appelé une "recette".
Après tout, qu'est ce qu'une recette ?
"Une recette est la description d'un procédé de préparation à partir d'une liste quantifiée d'ingrédients initiaux. On parle de recette de cuisine lorsque la préparation est alimentaire, mais le terme de recette peut aussi désigner des préparations non alimentaires", nous dit Wikipedia (et oui, il y a belle lurette que je n'ai plus le Larousse à la maison... les affres d'Internet...).
Si j'en crois cette description liminaire, ainsi que les assemblages à la portée d'un enfant de 4 ans publiés sur Marmiton.com, alors ces petites merveilles que je n'osais qualifier de recettes en étaient bel et bien, non mais ! Et qui plus est, des recettes sorties de mon imagination... Comment vous décrire mon ravissement le jour où, rentrée à la maison pour le déjeuner et pressée par le temps et la nécessité de m'alimenter rapidement, j'ai fait cuire quelques macaroni et ai préparé un bouillon fait d'un peu de vin blanc et d'origan déshydraté. C'est dé-li-cieux. Simplissime mais délicieux. Et, oui, c'est une recette, personnelle qui plus est.
Un autre écueil dans lequel je suis tombée : je n'ai que très rarement osé m'attribuer la maternité d'une recette. Or, même lorsque je "suis" une recette, quelques petits arrangements avec la liste des ingrédients, la quantité utilisée, le mode de cuisson ou que sais-je encore, font de ces petits plats des recettes en partie sorties de mon imagination.
Qui peut prétendre innover à 100% avec une recette de cuisine ?
On est toujours inspiré par un plat dégusté chez une connaissance ou au restaurant, par les quelques milliers de "recettes" parcourues dans les livres ou magazines spécialisés. Même un génie gastronomique ne peut prétendre associer des produits qui ne l'ont jamais été auparavant : qu'est-ce qu'il peut bien en savoir, d'abord ! Avec les quelques milliards d'êtres humains que nous sommes et les générations de probables autres génies culinaires qui nous ont précédés...
Donc, toute recette réalisée par mes propres soins et un tant soit peu adaptée m'est personnelle, et il n'y a point de prétention à cela.
Tenez, autre question : et pourquoi un blog, d'abord ? Pourquoi pas un site de recettes ?
La raison d'être d'un blog est de refléter presque au jour le jour les pensées de son auteur autour d'un sujet. C'est pourquoi un blog ne peut pas être un catalogue de recettes de cuisine et que cet espace ne sera jamais rien de tel. Il s'agit d'une tribune d'expression libre qui me sera toujours personnelle et au sein de laquelle, je l'espère, vous n'hésiterez jamais à réagir.
Ces quelques lignes qui ne présentent possiblement d'intérêt que pour moi constituent ma nouvelle profession de foi pour ce blog.
Par conséquent, vous risqueriez d'y trouver des billets liminaires, des photos sur le vif, des réactions en 2 lignes sur tout ce qui peut avoir à faire avec notre vaste univers gustatif, des idées jetées sur le tas, des "tiens ? pourquoi pas ci" et des "il faudrait que j'essaie ça"... Peut-être même encore d'autres choses !
En espérant également vous lire,
Délicieusement vôtre,
Plum !
Je dois dire que les périodes ont été plus ou moins propices à la diffusion par ce biais de mes expériences culinaires, d'où un palmarès peu satisfaisant en terme de nombre de billets postés...
J'espérais, comme je l'exprimais en ce 12 novembre 2007, que le fait d'avoir créé cet espace et d'avoir peut-être une petite audience m'aiderait à me consacrer davantage à cette passion et à ne pas rester sur mes acquis, à innover davantage, à sauter le pas en cuisinant enfin certains produits trop nobles pour être mal utilisés ou à réaliser LA recette un peu élaborée que je lorgne dans un bouquin depuis quelques années.
Je ne pense pas avoir réalisé ces ambitions qui m'étaient toutes personnelles, parce qu'inconsciemment, j'avais fini par intégrer que pour que mes billets soient dignes d'être lus, pour que mon blog présente un contenu digne d'intérêt, toute expérience n'était pas à la hauteur pour y être contée.
Puisque cet anniversaire me donne l'occasion d'y réfléchir, le jugement que je porte avec un peu de recul sur cet état de faits est qu'il s'agit d'une erreur monumentale ! Non que mon audience potentielle ne soit pas digne du meilleur... Mais il eût fallu que j'aie le courage d'y mentionner mes échecs, mes toutes petites découvertes, mes germes d'idées, et même mes questionnements. Et non seulement y partager mes "recettes", mais aussi mes pensées portées sur le goût, les adresses de mes artisans de bouche, les produits tout bêtes que j'ai pu découvrir, et tant d'autres choses encore, tant mon esprit gourmand et gourmet est capable de vagabonder autour de tout ce qui se déguste.
Je me suis surprise, à plusieurs reprises, à être enchantée par une nouvelle association de produits et à me dire malgré tout : "Je ne peux pas en parler sur mon blog, ce n'est pas digne d'être appelé une "recette".
Après tout, qu'est ce qu'une recette ?
"Une recette est la description d'un procédé de préparation à partir d'une liste quantifiée d'ingrédients initiaux. On parle de recette de cuisine lorsque la préparation est alimentaire, mais le terme de recette peut aussi désigner des préparations non alimentaires", nous dit Wikipedia (et oui, il y a belle lurette que je n'ai plus le Larousse à la maison... les affres d'Internet...).
Si j'en crois cette description liminaire, ainsi que les assemblages à la portée d'un enfant de 4 ans publiés sur Marmiton.com, alors ces petites merveilles que je n'osais qualifier de recettes en étaient bel et bien, non mais ! Et qui plus est, des recettes sorties de mon imagination... Comment vous décrire mon ravissement le jour où, rentrée à la maison pour le déjeuner et pressée par le temps et la nécessité de m'alimenter rapidement, j'ai fait cuire quelques macaroni et ai préparé un bouillon fait d'un peu de vin blanc et d'origan déshydraté. C'est dé-li-cieux. Simplissime mais délicieux. Et, oui, c'est une recette, personnelle qui plus est.
Un autre écueil dans lequel je suis tombée : je n'ai que très rarement osé m'attribuer la maternité d'une recette. Or, même lorsque je "suis" une recette, quelques petits arrangements avec la liste des ingrédients, la quantité utilisée, le mode de cuisson ou que sais-je encore, font de ces petits plats des recettes en partie sorties de mon imagination.
Qui peut prétendre innover à 100% avec une recette de cuisine ?
On est toujours inspiré par un plat dégusté chez une connaissance ou au restaurant, par les quelques milliers de "recettes" parcourues dans les livres ou magazines spécialisés. Même un génie gastronomique ne peut prétendre associer des produits qui ne l'ont jamais été auparavant : qu'est-ce qu'il peut bien en savoir, d'abord ! Avec les quelques milliards d'êtres humains que nous sommes et les générations de probables autres génies culinaires qui nous ont précédés...
Donc, toute recette réalisée par mes propres soins et un tant soit peu adaptée m'est personnelle, et il n'y a point de prétention à cela.
Tenez, autre question : et pourquoi un blog, d'abord ? Pourquoi pas un site de recettes ?
La raison d'être d'un blog est de refléter presque au jour le jour les pensées de son auteur autour d'un sujet. C'est pourquoi un blog ne peut pas être un catalogue de recettes de cuisine et que cet espace ne sera jamais rien de tel. Il s'agit d'une tribune d'expression libre qui me sera toujours personnelle et au sein de laquelle, je l'espère, vous n'hésiterez jamais à réagir.
Ces quelques lignes qui ne présentent possiblement d'intérêt que pour moi constituent ma nouvelle profession de foi pour ce blog.
Par conséquent, vous risqueriez d'y trouver des billets liminaires, des photos sur le vif, des réactions en 2 lignes sur tout ce qui peut avoir à faire avec notre vaste univers gustatif, des idées jetées sur le tas, des "tiens ? pourquoi pas ci" et des "il faudrait que j'essaie ça"... Peut-être même encore d'autres choses !
En espérant également vous lire,
Délicieusement vôtre,
Plum !
mercredi 26 mars 2008
Les petits menus de la semaine !
Non contente d'avoir pris, il y a quelques mois, la résolution de cuisiner "pour de vrai" au moins une fois par week end, j'ai décidé, il y a quelques semaines, que l'anarchie alimentaire avait assez duré dans ce petit foyer. Manque de temps, fatigue et terrible faim des heures tardives aidant, nous avions bien trop vite fait à mon goût, mon chéri et moi, de nous précipiter à la pizzeria du coin ou de décrocher le téléphone et d'attendre fébrilement qu'on nous livre notre infâme bon gros hamburger... Ni diététique, ni économique, ni gustativement satisfaisant tout ça !
Ainsi, tous les samedis, nous libérons nos plumes et concoctons notre petit menu pour la semaine à venir avant de partir vaillamment chasser notre pitance. Et, si si, ça marche depuis trois bonnes semaines ! Cette nouvelle organisation présente en outre l'avantage de tester bien davantage de recettes chaque semaine. Et attention, c'est à tour de rôle, monsieur revêt son tablier avec la même fréquence et le même plaisir que moi.
Le petit menu de la semaine dernière :
Lundi - Poulet thaï
Mardi - Bon, je suis sortie du boulot à 21h30, le hamburger a eu le dessus
Mercredi - Filets de poisson au citron vert
Jeudi - Porc au caramel nouvelle version
Vendredi - Resto (c'est sacré)
Samedi - Flammeküeche (non, pas maison)
Dimanche - Velouté de chou fleur à l'indienne + filet de sole tropicale au bouillon de boeuf corsé et sa macédoine de céleri
Le petit menu de cette semaine :
Lundi - Curry de poulet au lait de coco et aux noix de cajou
Mardi - Aiguillettes de poulet aux petits légumes et thé vert
Mercredi - Boeuf aux deux poivrons et graines de sésame
Jeudi - Piccata de veau al marsala
Vendredi - resto (toujours aussi sacré)
...beaucoup d'inspiration asiatique dans tout cela, non ? Et parmi tout ceci, quelques vrais coups de coeur à vous faire partager. N'hésitez pas à voter pour la recette dont vous souhaitez voir les secrets dévoilés !
Ainsi, tous les samedis, nous libérons nos plumes et concoctons notre petit menu pour la semaine à venir avant de partir vaillamment chasser notre pitance. Et, si si, ça marche depuis trois bonnes semaines ! Cette nouvelle organisation présente en outre l'avantage de tester bien davantage de recettes chaque semaine. Et attention, c'est à tour de rôle, monsieur revêt son tablier avec la même fréquence et le même plaisir que moi.
Le petit menu de la semaine dernière :
Lundi - Poulet thaï
Mardi - Bon, je suis sortie du boulot à 21h30, le hamburger a eu le dessus
Mercredi - Filets de poisson au citron vert
Jeudi - Porc au caramel nouvelle version
Vendredi - Resto (c'est sacré)
Samedi - Flammeküeche (non, pas maison)
Dimanche - Velouté de chou fleur à l'indienne + filet de sole tropicale au bouillon de boeuf corsé et sa macédoine de céleri
Le petit menu de cette semaine :
Lundi - Curry de poulet au lait de coco et aux noix de cajou
Mardi - Aiguillettes de poulet aux petits légumes et thé vert
Mercredi - Boeuf aux deux poivrons et graines de sésame
Jeudi - Piccata de veau al marsala
Vendredi - resto (toujours aussi sacré)
...beaucoup d'inspiration asiatique dans tout cela, non ? Et parmi tout ceci, quelques vrais coups de coeur à vous faire partager. N'hésitez pas à voter pour la recette dont vous souhaitez voir les secrets dévoilés !
lundi 12 novembre 2007
Ainsi naît mon blog de cuisine...
Bonjour à tous
Quelques lignes afin d'introduire la liste, que j'espère longue, des publications à venir sur ce petit espace virtuel : j'ai 23 ans, une vie professionnelle, un futur mari et un chat de 5 mois ! Je viens de terminer de longues études très prenantes qui m'ont permis de décrocher relativement facilement un bon job... J'habite Paris depuis 5 ans, et je suis gourmande depuis toujours. J'ai tellement été habituée à manger de bonnes choses toute ma vie que je crois avoir mis un certain temps à m'apercevoir que j'avais une vraie passion pour la nourriture... Peut-être lorsque j'ai quitté le foyer familial à 18 ans, et que je me suis rendu compte que 1/ La cuisine de ma moman me manquait, 2/ Cuisiner demande un minimum d'investissement (les courses ne se font pas toute seules - c'est là la partie la plus fastidieuse! - et la cuisine à proprement parler non plus!).
J'ai pris depuis quelques temps la résolution de "bien" cuisiner au moins une fois par week-end : assez de me morfondre parce que je mange n'importe quoi toute la semaine et que je n'ai pas le temps de développer mes compétences culinaires !
J'espère que ce blog me créera une motivation supplémentaire en m'obligeant à tester de nouvelles recettes un peu plus souvent et à faire part de mes expériences à quiconque serait susceptible d'être intéressé. De plus, j'ai découvert très récemment la myriade de blogs culinaires existant sur la toile. On y trouve des recettes simples ou très élaborées, de tous horizons, alors je me suis dit que, comme on me l'a déjà répété dans un contexte professionnel, je n'avais pas à relativiser mon savoir-faire : OUI, je cuisine, et OUI, cela peut valoir le coup d'être raconté.
En ce qui concerne mes influences, la moitié de ma famille habite le Jura, terre de Comté et de Savagnin - un vin blanc/jaune très particulier. Mon met préféré est le sashimi (simples tranches de poisson cru, à la japonaise). J'adore sortir au restaurant, le plus souvent dans des endroits très simples (question de budget : nous tenons à notre sortie resto minimum hebdomadaire !).
C'est tout pour le moment, à très bientôt pour ma première recette !
Quelques lignes afin d'introduire la liste, que j'espère longue, des publications à venir sur ce petit espace virtuel : j'ai 23 ans, une vie professionnelle, un futur mari et un chat de 5 mois ! Je viens de terminer de longues études très prenantes qui m'ont permis de décrocher relativement facilement un bon job... J'habite Paris depuis 5 ans, et je suis gourmande depuis toujours. J'ai tellement été habituée à manger de bonnes choses toute ma vie que je crois avoir mis un certain temps à m'apercevoir que j'avais une vraie passion pour la nourriture... Peut-être lorsque j'ai quitté le foyer familial à 18 ans, et que je me suis rendu compte que 1/ La cuisine de ma moman me manquait, 2/ Cuisiner demande un minimum d'investissement (les courses ne se font pas toute seules - c'est là la partie la plus fastidieuse! - et la cuisine à proprement parler non plus!).
J'ai pris depuis quelques temps la résolution de "bien" cuisiner au moins une fois par week-end : assez de me morfondre parce que je mange n'importe quoi toute la semaine et que je n'ai pas le temps de développer mes compétences culinaires !
J'espère que ce blog me créera une motivation supplémentaire en m'obligeant à tester de nouvelles recettes un peu plus souvent et à faire part de mes expériences à quiconque serait susceptible d'être intéressé. De plus, j'ai découvert très récemment la myriade de blogs culinaires existant sur la toile. On y trouve des recettes simples ou très élaborées, de tous horizons, alors je me suis dit que, comme on me l'a déjà répété dans un contexte professionnel, je n'avais pas à relativiser mon savoir-faire : OUI, je cuisine, et OUI, cela peut valoir le coup d'être raconté.
En ce qui concerne mes influences, la moitié de ma famille habite le Jura, terre de Comté et de Savagnin - un vin blanc/jaune très particulier. Mon met préféré est le sashimi (simples tranches de poisson cru, à la japonaise). J'adore sortir au restaurant, le plus souvent dans des endroits très simples (question de budget : nous tenons à notre sortie resto minimum hebdomadaire !).
C'est tout pour le moment, à très bientôt pour ma première recette !
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