Le Carrot Cake

Je l'ai découvert dans un Starbuck's à Pékin il y a près de deux ans...

Depuis, la vue de cette enseigne affole mes papilles tant elle lui évoque le goût de ce gâteau diabolique aux accents épicés, accompagné d'un bon latte parsemé de cannelle. Et la semaine dernière, à l'occasion du Thanksgiving organisé par une amie très chère, je me suis lancée. Succès !

La recette, la voilà...

Le Carrot Cake

500g de carottes
4 œufs
225g de sucre
300ml d'huile végétale
300g de farine
1 sachet de levure
100g de noix en morceaux et quelques cerneaux pour la décoration
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre moulu

Pour le glaçage
225g de cream cheese (Philadelphia) ou de St Morêt
114g de beurre mou
100g de sucre glace

Beurrer et fariner un moule à manquer d'une vingtaine de centimètres de diamètre.

Râper très finement les carottes après les avoir épluchées, et réserver au frais.

Mélanger les œufs avec le sucre, sans laisser blanchir. Ajouter l'huile et battre pendant quelques minutes. Additionner les carottes râpées, la farine, la levure, les noix et les épices.

Verser le mélange dans le moule et laisser cuire à 180°C environ 45 minutes.

Lorsque le gâteau a refroidi : préparer le glaçage en mélangeant le cream cheese et le beurre, puis ajouter le sucre glace. Couper le gâteau dans sa hauteur et glacer l'intérieur et l'extérieur du gâteau.

A déguster le lendemain après une bonne nuitée au réfrigérateur !