Le Cake aux Noix sans beurre, sans huile, sans oeufs !

Alors que ces très nombreuses noix ramenées du Jura il y a des mois et des mois me jetaient des regards tristounets, j'ai décidé qu'il fallait bien finir par les mettre en valeur !

Je surfe et je surfe désespérément pour trouver une recette de cake aux noix à tester, réalisable avec ce que j'avais sous la main et surtout, quelque chose qui ne soit pas exagérément riche (les noix contiennent déjà à elles seules tout ce qu'il faut, n'est-ce pas !).

Et là, la révélation : une recette sans beurre, sans huile, sans oeufs... Le Saint Graal ! Merci à Ma-ger-de !

Je l'ai un peu adaptée hier en remplaçant une partie du sucre par du miel, pour en faire des petits biscuits de Noël moelleux, qui reposeront avantageusement dans leur petit sachet transparent sur la table du réveillon.

 

Ingrédients pour un cake ou une quarantaine de mini biscuits

une tasse de noix réduites en poudre - plus c'est frais, mieux c'est !

une tasse de sucre ou 3/4 de sucre et 1/4 de miel

2 tasses de farine

une tasse de lait 

1 sachet de levure

Mélanger l'ensemble, répartir dans des petits moules ou verser dans un moule à cake. Vous pouvez éventuellement glisser un petit morceau de pomme dans les biscuits, ou décorer d'un cerneau de noix. Enfourner pour 15 minutes pour la version mini biscuits ou 40 minutes pour un cake, à 180°C dans les deux cas.

Le cake se garde bien et possède une texture compacte mais légère à la dégustation, on a du mal à s'arrêter !

Bonnes fêtes de fin d'année !